Kimchi (koreanisch 김치) nennt man in der koreanischen Küche sowohl die Zubereitung von Gemüse – traditionell Chinakohl und koreanischer Rettich (Mu – 무) – durch Milchsäuregärung (Fermentation) als auch das auf diese Art zubereitete Gemüse. In Korea gehört Kimchi praktisch zu jeder Mahlzeit.
Prinzipiell können alle Gemüsesorten fermentiert werden. So sind im Laufe der Zeit verschiedene Arten von Kimchi entstanden, beispielsweise mit Gurken, Lauch, Rettich oder Chinakohl.
Kimchi wird traditionell wie Sauerkraut als Vitamin-C-Speicher für den Winter eingemacht.
Noch unter den Eindrücken meiner Reise nach Seoul und weil mir dort Kimchi gut geschmeckt hat, habe ich mich an die Zubereitung gewagt.
Das Rezept findet Ihr am Ende des Beitrags :-)
Kimchi (korean 김치) represents in korean cuisine the preparation of vegetable by lactic acid fermentation as well as the further preparation of this vegetables. In Korea Kimchi is a component served with every meal.
In general you can prepare eacch sort of vegetable by lactic acid fermentation. So you´ll find many sorts of Kimchi in Korea made of cucumber, leak, radish or chinese cabbage.
Traditionally Kimchi is prepared to provide people with vitamin c during the winter season.
Full with impressions of my visit in Seoul I decided to prepare my own kimchi at home.
You´ll find the recipe at the end of the article :-)
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